"吃訂我"不等於"吃定你"

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首頁新改版了，終於有時間換掉舊的廚師，新換上的胖廚師希望可以得到較好的人緣。
 
訂便當 , 美食團購 , 下午茶點心 , 外送服務 , 餐廳搜尋 , 美食宅配 , 地方小吃
團購美食盡在 吃訂我美食訂餐網

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雖然免費經濟當道，但什麼都是免費，消費者絕對獲利嗎?
　混網路這行的朋友無一不規勸我，網站初期非得使用免費策略，才能吸引會員創造流量，有哪個網站一開始便收費的呢?這樣怎麼活下去?說的也是，但有趣的是美食網站十之八九，都有收費機制(跟店家收費)，會員當然是免費使用，但也有跟會員收年費的(好特別)。
　不說大家不知道，其實美食網如果採用收費機制，才能以有效的管控資料來源的正確性，否則店家一但關店，誰來做義工通知網站業者店家關店的消息，就算有熱心的網友通知站長處理，但隨著網站資料提供的越豐富，錯誤的資料也就會越多，靠"人治"和"善心"管理網站，大概就只能是個人型態經營一個小網站。
　所以我實在無法想像，免費提供店家自行輸入資料的美食網站，要怎麼控管所提供的資料？保持絕對的正確性？Bolg部落格的資料共享、共同參與內容的提供、免費的特性，幾乎影響了後來每個網站的發展模式，當然大家都是希望朝著這個目標走，但也許套用在某些產業時，也要考慮到如何過濾掉沒有用的資訊，才能提供給大家一個優質的網站服務。
吃訂我美食訂餐網　您網路訂餐的好幫手　 https://www.eatorder.com.tw/

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　　吃訂我美食訂餐網　訂便當, 外送服務, 下午茶, 美食宅配, 團購　https://www.eatorder.com.tw/
　最近朋友新開的早餐店，請人製作了一個精美的網站，甚至連部落格也建立了，還動用了關係請親朋好友、朋友的朋友們，捧場留言製造了"這家早餐店"真的很不錯的廣告效果，連我看了都想去吃。
　星期天就真的和朋友去捧個場，現場座位不多不過倒是滿座，還等了一小段時間才有位置，從落地的玻璃門窗望出去對面還開了兩家連鎖早餐店，也是川流不息的買早餐人潮，觀察了一會發現對方外帶的客人已經來來回回走了十幾個人，我們的餐點還沒送上來，心想朋友可能是嫌錢賺太多，才會把力氣花在"只有座位"的客人身上。

　跟早餐店老闆接觸的經驗中，最常看到的一種情況是"人手不足"的問題，因此老闆雖有心要經營外送服務，但常常光應付店內的客人，就已經沒時間可以額外去送貨；可想見為什麼老是聽到早餐店老闆，怨嘆做的要死又賺不到錢，如果只花力氣去照顧眼前的客人，當然結果是可想而知的。
　那些要外送服務的客戶，既不需要洗他們吃完的餐盤，更不需要提供座位給他們，所以也省了去整理桌椅的時間，尤其那些坐在辦公室的上班族，很多都是外食族，要不就是上班都來不及的遲到族，他們才是需要被開發的客戶群。
　想想如果早餐店老闆能舉辦一個提早訂餐的活動，例如只要提早前一天預訂早餐，商品就可以便宜九折，搭配制定外送最低的數量，就能控制外送成本；如果附近辦公大樓中的公司行號，加加減減累計幾戶下來變成長期固定的客戶，就算店家現場不提供座位或縮減座位，增加提供外帶的比例，也是不景氣中增加營收的一種好方法。
　也有朋友聽了以上的建議，問說是不是可以開一間不需要店面的早餐店。我們認為不是不可以，但是有個原則很重要，您必須要有規劃，事前該有的準備一樣都不能少，如自己要先印傳單開發客戶，慢慢累積客戶群。
　我曾經有個朋友和弟弟開了一家沒有店面的麵店，一個負責掌廚一個負責外送兼開發客戶，她拜訪了附近幾棟辦公大樓，只透過商品廣告傳單招攬客戶，開業不久後便因忙不過來而收店，當初誰會知道她的中央廚房便是家中的小廚房，可見沒有店面還是可以創造機會，不過提醒各位，她的手藝真的是不錯而且服務親切(這也是影響的關鍵之一)。

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如果您正好有這個想法 - 自己架設一個訂餐網站
請您先搞清楚什麼是「購物車系統」，什麼是「訂餐系統」。

「購物車系統」絕不等於「訂餐系統」
　如果您以為把像yahoo購物(購物車系統)中的電腦商品、美妝、書籍..等等商品，品項換成自家美味的菜色，就可以稱做「訂餐系統」的話，您要思考一下是否適合套用在自家商品。
　老闆您想一想，當客戶從您的網站豐富的菜單中點購商品時，菜單中的炒高麗菜被訂購10份、排骨訂購5份、炒豆絲訂購3份，這時請問您要怎麼包裝這幾道零散的菜? 哪些項目又是同一個人訂購可以包裝在一起? 哪些是單點的菜色呢?
　「購物車系統」如果硬要拿來當「訂餐系統」使用，也不是完全不行，目前還真有不少家業者這麼做，但有一個原則很重要，就是商品要具有"包裝完整性"。
　什麼是"包裝完整性"? 舉例來說：小王中午幫大家訂餐總共訂購了排骨飯10個雞腿飯5個，每個便當商品的包裝都是完整一個盒裝，所以當收到商品要發給其他訂購者時，商品容易分配，而不會發生上述那種情況。(不過話說回來，當值日生辛苦統計完大家訂購的商品後，他還會上您的網站把統計好的資料再輸入一遍嗎?值得思考一下。)
　最後的結論是奉勸您別白花錢架站請人寫訂餐系統，您想想如果85度C咖啡、50嵐、清心茶飲、四海遊龍鍋貼、鮮芋仙...等等不知凡幾的知名加盟連鎖店，每家都花錢建置線上訂購系統，網友們每天想吃不同的餐點，就要到不同的網站登入，每個網站都要網友加入會員，網友沒這麼勤勞吧!

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   話說傳承了幾千年的美食文化，大家應該都不陌生吃什麼食物要搭配什麼醬料，但奇怪的是事實並非如此，碰到不對味的調味醬時，頓時再怎麼好吃的東西也要失色。
我個人曾經就此觀察過，生意好的店家老闆，他們的成功絕對不是偶然，就是比別人多了一點細心。

　你會發現有時一條街上開了三四家同質性的早餐店，但生意好的總是那一家，那一家有什麼特色? 除了餐點樣式多、老闆記憶好、處理速度快外，還有還有調味醬絕對琳瑯滿目任君選擇。
　從現在起您不妨可以開始觀察，其他那些生意較普通的早餐店，調味醬是不是只有市面上最常見的兩種--醬油糕(黃瓶子)+辣味醬(紅瓶子)，想想如果餐點內容差不多醬料味道也一樣，那還能比出高下嗎?
　再舉一個例子來說，我個人愛吃麵食尤其愛吃麵攤的滷味，但常常菜端上桌時都令人感到失望，麵攤的滷料其實味道較淡且本身已略有鹹味，如果麵攤老闆提供的調味醬又是那種傳統的清醬油，那只會鹹上加鹹也突顯不出滷味的味道，我覺得搭配傳統古法製作的醬油糕才會提高滷料的美味，而且有了這種醬油糕搭配，再難吃的菜都會變的好吃一點，您是不是也有同感呢?
　所以當老闆的如果連自己煮出來的美食搭配什麼調味醬都不了解，那活該生意不好沒人可怪；別以為小店就可以隨便，嘴巴刁的客人可也不少，更何況嘴刁的客人才會上網寫部落格介紹美食，加油了各位老闆們! 有空看一下自己還少提供了哪些調味醬吧~

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有很多人都曾想過，把自己拿手的或家傳秘方製作的美食放到網路上賣，從家常醃製筍乾到媲美五星級手藝的佐菜醬料，不乏都是常見的網購商品，但是真的好賣嗎?
這些隨處可見可買的食材，有什麼賣點可吸引網友按下滑鼠鍵在網上訂購呢?

 　大家其實都忘了，報紙上生活專欄中的美食區介紹，總是特別容易吸引眾家饕客的目光，這是為什麼? 當然是靠記者大人說故事的專長，透過圖文並茂的故事內容，告訴我們關於店家的特色，有了故事的襯托，同樣的食物也開始有了層次上的差別。  　所以別忽略了"說故事"帶來的差別，美味當然也是要透過層層的包裝，消費者透過認識包裝而更了解商品；舉例來說，如果您會製作五星級手藝的佐菜醬料，而您剛巧也是某家五星級飯店的主廚，那不用說光這個加分題就讓您的商品和別人同樣的商品比出個高下了。

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老實說東西好不好吃見人見智，每個人口味不同，很難有東西好吃到每個人都喜歡。
 　大抵一般食物都界於"可吃"、"還好"的狀態，少數可以達到"真好吃"的境界，而"真是有夠難吃"、"不好吃"其實也不多，如果真的難吃應該很快就關門了，大多數人的都不會被荼毒到。
 　一般我們每天吃單純填飽肚子的三餐，基本上都屬於"還好"的這種類型，還好的意思就是還有營養還可以吃的意思。大家應該不會否認其實好吃的食物幾乎都是垃圾食物，不是炸的酥就是滷的香，這類食物蛋白質和營養素都被破壞怠盡，偶而吃吃可以，當做三餐吃可是會提早進天國報到。
 　我最佩服可以做出超難吃食物的老闆，難吃的東西可不是什麼人都可以做的出來，大多數的人頂多能達到"普通"這個等級，如果可以做到飲料淡如水或是食物難以下嚥，那還真是需要功夫和已經中風的味覺才行，我覺得好不好吃是其次用不用心才是重點，連用點心都不肯，千萬別出來開店嚇人，這跟景氣好不好真的沒關係。
 　你是否也覺得愛美食的人其實都有點被虐狂，要不怎麼願意花時間排長長的隊伍，或者願意等個3個月，又或者某些生意好的店老闆像是長期便秘患者，有氣發不完，而客戶卻心甘情願在發第一百次誓下次不來的情況下，還是忍不住乖乖再上門，你是這種人嗎?

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最近常看到「免費經濟」這一詞，不用我多贅言解釋，大家應該都不陌生它的意義。
 　在日常生活中大家也漸漸挖掘到跟免費經濟有相關可引申、應用的事物也不少，從免費雜誌到最常見的免費網路服務提供等，都可證明免費再創價值的典範。
 　因為常常和客戶、朋友相約在咖啡館談事情，十之八九會需要利用到無線網路的環境，想當然爾首選的地點一定要能上網，而且最好是免費的網路環境，畢竟一個月下來光飲料支出就是一筆不小的負擔，如果連上個網還要額外付費，那不是雪上加霜嗎?
 　大概有不少人跟我想法一樣，所以有時候到某家連鎖體系的咖啡館，常常被滿座的人潮嚇一跳，畢竟不景氣的時代還有這麼好的業績並不多見，您知道這家連鎖咖啡館生意為什麼這麼好? 告訴你絕對不是餐點好吃或價格低廉，而是它有提供"免費的網路(環境)"。
 　麥當勞大費周章的規劃了一套外送系統，我想多少是提升了業績，但是基於一個老客戶的身分，我想給麥當勞叔叔一個建議，何必捨近求遠呢! 提供免費的網路環境，也許就可以大大的提升業績了，難道你們沒有發現客戶群少了外務族這塊大餅?

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　最近在網路搜尋的時候，看到一篇已經發表過一段時間的文章，內容討論到網路訂位和網路訂餐的看法，以我們已經是真正經營者的角度來看，也許是網路進步太快又或者是每個人的角色不同，想法見解真的是存在差異極大。
網路訂位有賣點?

　網路訂位最大的困難點不在於如何即時算出有幾個空位?而是需求面是否有達到開發它的必要，當然這可能是我們個人的認知異於常人，因為現今放眼中國的美食網站，幾乎都是訂位網(但可能是兩岸用詞不同，中國大多稱作訂餐網)。
　以目前現實狀況來說，打電話訂位是主流，方便也快速，我懷疑大家會為了省電話費而改成網路訂位。對商家來說，網路訂位勢必增加設備的成本(電腦、傳真)和工作額外的負擔。對網友來說，網路訂位並不能得到即時訊息回覆的功效，當然如果網站業者願意多花點成本，也許簡訊通知可以達到即時的效果。
真正網路訂餐的意義

　"A餐廳老闆說我不需要e化，如果客人先打電話來預訂餐點，如果我們先做了客人不來怎麼辦?"，"B餐廳老闆說不要找我作e化，我怕量太大到時候做不出來，便當放太久也會影響品質。"這句話乍聽之下有道理，可是這是因為導入網路訂餐引起的狀況嗎?難道現實狀況不曾發生過嗎?可見「時間」和「量」不易掌控的因素，絕不是因為網路訂餐產生的問題。不易掌控的因素是靠經營者的經驗排除，還沒網路的時代，事情不就是這麼這麼解決的嗎?
　網路訂餐的意義，在提供網路使用者方便及節省效率的平台，另一層意義在提供老闆一個低成本的廣告行銷通路，在這這個架構下，使用者沒有改變平常吃飯訂餐的習慣，老闆們也沒有增加任何硬體和人事成本，網路帶來的是方便，同時也是兩者的橋樑，供與需在這平台上各自找到窗口。
　我們認為經營美食網的主軸有幾個，1.單純介紹餐廳，2.提供優惠券，3.網友評鑑，4.團購模式，5.地方名產訂購系統，6.結合電視雜誌媒體的模式，7.食譜及討論區，8.訂餐系統的開發..等，這些主軸再各自衍生發展出各自的經營模式。
　每個模式都有它獨到且困難的經營點要面對，那不是你我從某個角度切入就可以窺見全貌。美食網站經營者們唯有的一個共識，那就是提供豐富的內容給使用者及推動餐飲產業e化的方向不變。

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